Thai Gerichte

Pad Thai (ผัดไทย);Thailands Nudel-Superstar! Süß

Thailands Nudel-Superstar! Süß, salzig, sauer – alles in einer Pfanne.

Reisnudeln, Eier, Tofu, Mungobohnensprossen, Erdnüsse, Limette, Tamarindensauce

Schritt 1: Reisnudeln 15-20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Schritt 2: Wok oder große Pfanne stark erhitzen, Öl hinzufügen. Schritt 3: Tofu in Würfel schneiden und goldbraun anbraten, herausnehmen. Schritt 4: Eier aufschlagen und wie Rührei zubereiten. Schritt 5: Abgetropfte Nudeln und Tamarindensauce hinzufügen, 2-3 Minuten schwenken. Schritt 6: Tofu zurückgeben, Bohnensprossen unterrühren. Schritt 7: Mit gehackten Erdnüssen, Limettenspalten und frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Grünes Curry (แกงเขียวหวาน);Eine cremige

Eine cremige, würzige Umarmung in einer Schüssel. Am besten mit Reis!

Grüne Currypaste, Kokosmilch, Hähnchen, Auberginen, Basilikum, Fischsauce

Schritt 1: 2-3 EL Currypaste in einem Topf ohne Öl anrösten, bis sie duftet. Schritt 2: 200ml dicke Kokosmilch hinzufügen, köcheln lassen bis sie sich trennt. Schritt 3: Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und 5 Minuten mitgaren. Schritt 4: Restliche Kokosmilch (400ml) und Thai-Auberginen hinzufügen. Schritt 5: 10-15 Minuten köcheln lassen, mit Fischsauce, Palmzucker und Thai-Basilikum abschmecken. Schritt 6: Mit duftendem Jasminreis und frischen Basilikumblättern servieren.

Tom Yum Suppe (ต้มยำ);Heiß-saure Magie mit Zitronengras-Kick!;Garnelen

Heiß-saure Magie mit Zitronengras-Kick!

Garnelen, Zitronengras, Galgant, Limettenblätter, Chili, Limettensaft, Fischsauce

Schritt 1: 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Schritt 2: Zitronengras (zerdrückt), Galgantscheiben und Limettenblätter 10 Minuten köcheln lassen. Schritt 3: Garnelen hinzufügen und 3-4 Minuten garen, bis sie rosa sind. Schritt 4: Pilze und Tomaten kurz mitkochen. Schritt 5: Vom Herd nehmen und mit Limettensaft, Fischsauce und zerstoßenen Chilischoten abschmecken. Schritt 6: Mit frischem Koriander garnieren und sofort heiß servieren. Die Suppe sollte intensiv sauer, salzig und scharf schmecken.

Thai Gebratener Reis (ข้าวผัด);Euer Lieblings-Reis – mit tropischem Twist!;Gekochter Reis (1 Tag alt)

Euer Lieblings-Reis – mit tropischem Twist!

Gekochter Reis (1 Tag alt), Ei, Knoblauch, Zwiebel, Gemüse, Sojasauce, Limette

Schritt 1: Reis am besten einen Tag vorher kochen und kalt stellen – so wird er nicht matschig. Schritt 2: Knoblauch und Zwiebeln fein hacken, Gemüse in kleine Stücke schneiden. Schritt 3: Wok erhitzen, Öl hinzufügen und Knoblauch anbraten bis er duftet. Schritt 4: Ei aufschlagen und wie Rührei zubereiten, zur Seite schieben. Schritt 5: Gemüse hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Schritt 6: Kalten Reis einrühren, Reiskörner trennen und 4-5 Minuten braten. Schritt 7: Mit Sojasauce würzen, mit Limettenspalten und gehackten Frühlingszwiebeln servieren.

Som Tum (ส้มตำ);Knackiger

Knackiger, würziger, süßer Papayasalat-Party!

Grüne Papaya, Chili, Knoblauch, Erdnüsse, Limette, Fischsauce, Palmzucker

Schritt 1: Grüne Papaya schälen und in feine Streifen hobeln oder reiben. Schritt 2: Im Mörser zuerst Knoblauch und Chilischoten zerstoßen. Schritt 3: Palmzucker hinzufügen und weiter mörsern bis eine Paste entsteht. Schritt 4: Erdnüsse grob hinzufügen und leicht anmörsern. Schritt 5: Papayastreifen portionsweise hinzufügen und vorsichtig stampfen, nicht zermatschen. Schritt 6: Mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken – sollte süß, sauer, salzig und scharf sein. Schritt 7: Sofort servieren mit Klebreis oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Massaman Curry (มัสมั่น);Curry trifft Comfort Food. Süß

Curry trifft Comfort Food. Süß, nussig und so unglaublich gut.

Massaman-Paste, Kokosmilch, Rind oder Hähnchen, Kartoffeln, Erdnüsse

Schritt 1: Fleisch in große Würfel schneiden, Kartoffeln schälen und vierteln. Schritt 2: Massaman-Paste in wenig Kokosmilch 3-4 Minuten anbraten bis sie duftet. Schritt 3: Fleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Schritt 4: Restliche Kokosmilch, Kartoffeln und geröstete Erdnüsse hinzufügen. Schritt 5: Mit Tamarindenwasser, Fischsauce und Palmzucker würzen. Schritt 6: 1-1,5 Stunden sanft köcheln lassen bis das Fleisch zart ist. Schritt 7: Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen. Mit Jasminreis servieren.

Larb (ลาบ);Ein würziger

Ein würziger, kräuteriger Fleischsalat mit Pepp!

Hackfleisch (Schwein oder Hähnchen), Limette, Fischsauce, Chili, Minze, geröstetes Reispulver

Schritt 1: Hackfleisch in einer Pfanne ohne Öl krümelig anbraten, bis es gar ist. Schritt 2: Geröstetes Reispulver selbst herstellen: Klebreis trocken rösten und mahlen. Schritt 3: Frische Kräuter (Minze, Koriander) grob hacken, Chilischoten fein schneiden. Schritt 4: Warmes Hackfleisch in eine Schüssel geben. Schritt 5: Limettensaft, Fischsauce und Chilischoten unterrühren. Schritt 6: Frische Kräuter und Reispulver hinzufügen, gut vermischen. Schritt 7: Mit Salatblättern und warmem Klebreis servieren. Sollte intensiv würzig und frisch schmecken.

Thai-Basilikum-Hähnchen (ผัดกะเพรา);Herzhaftes Hähnchen-Stir-Fry mit heiligem Basilikum-Feuerwerk!;Hackfleisch (Hähnchen)

Herzhaftes Hähnchen-Stir-Fry mit heiligem Basilikum-Feuerwerk!

Hackfleisch (Hähnchen), Knoblauch, Chili, Sojasauce, Fischsauce, Thai-Basilikum

Schritt 1: Viel Knoblauch und Chilischoten fein hacken – das ist die Geschmacksbasis. Schritt 2: Wok sehr heiß werden lassen, Öl hinzufügen. Schritt 3: Knoblauch und Chili 30 Sekunden anbraten bis es duftet, nicht verbrennen lassen. Schritt 4: Hackfleisch hinzufügen und bei hoher Hitze krümelig braten. Schritt 5: Mit dunkler Sojasauce, Fischsauce und etwas Zucker würzen. Schritt 6: Thai-Basilikum hinzufügen und kurz schwenken bis es zusammenfällt. Schritt 7: Über Reis servieren, traditionell mit einem Spiegelei obendrauf. Sollte sehr würzig und aromatisch sein.

Mango-Klebreis (ข้าวเหนียวมะม่วง);Süßer

Süßer, cremiger, fruchtiger Himmel. Dessert-Perfektion!

Klebreis, Kokosmilch, Zucker, Salz, reife Mango

Schritt 1: Klebreis über Nacht in Wasser einweichen. Schritt 2: Reis in einem Dampfkorb 25-30 Minuten dämpfen bis er durchgegart ist. Schritt 3: Kokosmilch mit Zucker und einer Prise Salz erwärmen, bis der Zucker sich auflöst. Schritt 4: Die Hälfte der süßen Kokosmilch unter den warmen Reis mischen. Schritt 5: Reis 20 Minuten ziehen lassen, damit er die Kokosmilch aufnimmt. Schritt 6: Reife Mango schälen und in Scheiben schneiden. Schritt 7: Klebreis auf Tellern anrichten, mit Mangoscheiben garnieren und mit der restlichen Kokosmilch übergießen. Lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren.

Thai Frühlingsrollen (ปอเปี๊ยะทอด);Knusprige goldene Rollen voller Geschmack.;Frühlingsrollen-Teig

Knusprige goldene Rollen voller Geschmack.

Frühlingsrollen-Teig, Glasnudeln, Kohl, Karotten, Sojasauce

Schritt 1: Glasnudeln in heißem Wasser einweichen bis sie weich sind, abtropfen und klein schneiden. Schritt 2: Kohl und Karotten fein raspeln, kurz in der Pfanne anbraten. Schritt 3: Gemüse mit Glasnudeln mischen, mit Sojasauce, Pfeffer und etwas Sesamöl würzen. Schritt 4: Füllung abkühlen lassen. Schritt 5: Frühlingsrollen-Teig auslegen, 1-2 EL Füllung in die Mitte geben. Schritt 6: Teig stramm rollen: erst die untere Seite, dann die Seiten einklappen und fest aufrollen. Schritt 7: In heißem Öl (170°C) goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit süß-scharfer Chili-Sauce servieren.